Dulce de ají

Aquí ya se nos termina el verano,  las visitas me han mantenido lejos de internet, pero ya  vuelvo, con este dulce de ajíes, al que he incorporado los duraznos para darles un toque agridulce. Y hasta me he conseguido una fotógrafa para la ocasión, las imágenes son de mi hija Paloma

Para a600 grs. de dulce vamos a usar:

6 ajíes verdes grandes

4 duraznos

500 gramos de azúcar

Primero cortamos ajíes y duraznos en brunoise:

Agregamos el azúcar:

Dejamos macerar toda la noche o al menos seis horas, hasta que el azúcar se hayan licuado, luego ponemos en una cacerola al fuego para darle punto por 45 minutos. Guardamos caliente en frasco bien limpio y conservamos en el refrigerador hasta un mes.

Aquí lo hemos servido bañando un queso camembert y acompañado de un buen pan de campaña.